Гастрит – воспаление слизистой оболочки желудка. Он делает пищеварительную систему уязвимой, заставляет ее реагировать на каждую пищевую ошибку болью, тяжестью, тошнотой. Такое состояние часто сопровождается нарушениями всасывания нутриентов, из-за чего развиваются дефициты витаминов и минералов. Правильная диета при гастрите не только способствует лечению и предотвращает обострения, но и снабжает организм важными питательными веществами в виде продуктов, приемлемых для желудка с воспаленной слизистой оболочкой.
Диета при гастрите: зачем нужна и как работает
Чтобы понять, почему диета при гастрите так важна, нужно разобраться, какие процессы происходят в желудке во время приема пищи.
Желудок – полый орган, покрытый изнутри защитным слизистым слоем, который оберегает структуры органа от агрессивного воздействия соляной кислоты (содержащейся в желудочном соке). Когда этот слой разрушается из-за бактерии Helicobacter pylori, злоупотребления алкоголем, длительного приема некоторых медикаментов, хронического стресса или по другой причине, кислота начинает раздражать и повреждать стенки желудка. Так возникает воспаление.
Слизистая оболочка становится чувствительной к малейшим раздражениям. То, что раньше быстро и без дискомфорта расщеплялось желудочным соком и выводилось из органа, теперь вызывает болезненные ощущения. Острая пища, жирное мясо, кислые фрукты, газированные напитки – все это усиливает выработку кислоты и механически травмирует воспаленную поверхность. Цель гастритной диеты – исключить из рациона агрессивные компоненты (термические, механические, химические), чтобы снизить нагрузку на слизистую и дать ей возможность восстановиться.
Питание при гастрите – не вспомогательный, а ключевой элемент. Без него любая медикаментозная терапия напоминает попытки залечить рану, используя дорогие препараты и одновременно травмируя ее.
Что можно и что нельзя при гастрите: базовые рекомендации
Понимание, как питаться при гастрите, начинается с четкого разделения продуктов на разрешенные и запрещенные для воспаленной слизистой оболочки. Вопреки распространенному заблуждению, питание при таком состоянии – это не невкусная каша день за днем. Наоборот, список продуктов достаточно велик, и нутрициологи, в том числе из команды Sport Life, рекомендуют питаться разнообразно, чтобы соблюсти баланс полезных веществ и не потерять вкус к еде.
Что можно при гастрите
Диетические рекомендации для лиц с гастритом основаны на клинических протоколах – стол №1 и №2. Это означает, что среди разрешенных продуктов есть:
- Каши (овсяная, манная, гречневая, рисовая, приготовленные на воде или с небольшим добавлением нежирного молока). Наиболее полезны в разваренном или протертом виде. Так они создают обволакивающий эффект, защищая слизистую оболочку.
- Нежирные сорта мяса и рыбы. Являются источником легкоусвояемого белка и аминокислот, необходимых для регенерации раздраженной ткани. Допустимы отварные, паровые или запеченные без корочки. Пища должна быть мягкой: мясо – в виде котлет, тюфтельки, фрикаделек, рыба – отварная или на пару.
- Овощи. Только отварные и пюреобразные, чтобы не травмировать желудок. Важны как источник витаминов, минералов, клетчатки.
- Яйца. Оптимально – в виде парового омлета или отварных всмятку.
- Молочные продукты. Молоко, йогурт, творог желательно выбирать не слишком жирные и обязательно без сахара. Они кратковременно нейтрализуют кислоту в желудочном соке и обеспечивают организм белком.
Этот список может содержать больше или меньше видов продуктов, в зависимости от стадии и вида гастрита.
Что исключить из рациона
Ключевые «нет» для гастритного желудка – продукты, которые раздражают слизистую. Это:
- Жирное и жареное. Такие продукты затрудняют пищеварение, провоцируют более интенсивное выделение желудочной кислоты.
- Острое и пряное. Действуют на слизистую как прямой раздражитель.
- Кислое. Цитрусовые, кислые яблоки, ягоды, уксус и другие продукты такого типа вызывают химическое раздражение воспаленной ткани.
- Газированные напитки, включая минеральную воду. Они механически раздражают внутренний слой желудка, усиливают вздутие.
Также в списке противопоказанных продуктов – алкоголь, кофе, крепкий чай, свежая выпечка, сладости, грубая клетчатка, например, белокочанная капуста, редис, бобовые, грибы.
Сколько длится диета при гастрите: ориентиры для различных форм заболевания
Однозначно ответить, сколько длится диета при гастрите, нельзя, поскольку это зависит от формы болезни.
При обострении, например, в первые два дня многим рекомендуется голодание (разрешено только теплое питье), затем следующие 7-14 дней – щадящее питание.
При хроническом гастрите диета рассматривается не как краткосрочная мера, а как постоянная коррекция питания. В первые 2-4 недели рекомендуются строгие пищевые ограничения, а затем рацион постепенно расширяют. В зависимости от состояния организма и ЖКТ, люди с хроническим гастритом могут придерживаться щадящего питания месяцами или даже всю жизнь.
Эрозивный гастрит – самая серьезная форма болезни, когда на защитной оболочке желудка образуются эрозии. При таких симптомах важно строго соблюдать протокол питания в течение 1,5-2 месяцев или пока эрозии полностью не заживут. Затем перечень разрешенных продуктов постепенно расширяют. В целом период диетического питания может длиться 3-6 месяцев.
Примерное меню при гастрите: мягкое питание на каждый день
Независимо от списка разрешенных продуктов, меню при гастрите должно быть максимально сбалансированным, содержать основные нутриенты (белки, жиры, углеводы, витамины, электролиты, микронутриенты). Главные условия — блюда должны быть отварными, на пару, приготовленными в духовке без корочки или в мультиварке, без специй, с минимальным добавлением соли, если бульон, то не наваристый. Готовые блюда должны быть мягкими и максимально измельченными, чтобы лишний раз не раздражать внутреннюю оболочку желудка.
Ориентировочный рацион на 1 день
Завтрак: разваренная овсянка на воде или с добавлением молока, некрепкий чай.
Второй завтрак: творожный суфле или запеченное некислое яблоко.
Обед: суп-пюре, паровая котлета из индейки, картофельное пюре без масла.
Полдник: стакан киселя, галетное печенье (3-4 штуки).
Ужин: запеченная рыба, цветная капуста на пару, травяной чай.
Принцип питания – часто, но небольшими порциями.
Диета при эрозивном гастрите: меню на неделю
При эрозиях важно максимально исключить любую нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Акцент в питании – на протертых, жидких и полужидких блюдах, а также продуктах с обволакивающим эффектом.
Вот как может выглядеть недельное меню диеты при эрозивном гастрите.
Понедельник
- Завтрак: паровой белковый омлет, чай.
- Перекус: молочный кисель.
- Обед: рисовый суп, куриное суфле, яблочное пюре.
- Полуденок: протертый творог с бананом.
- Ужин: рыбное суфле, овощное пюре, отвар шиповника.
Вторник
- Завтрак: протертая гречневая каша, яйцо всмятку, чай.
- Перекус: запеченное яблоко.
- Обед: суп-пюре из цветной капусты, паровые тюфтельки из телятины, компот из некислых фруктов.
- Полуденок: натуральный йогурт без добавок.
- Ужин: творожная запеканка на пару, фруктовый кисель.
Среда
- Завтрак: овсяная каша с протертой тыквой, чай.
- Перекус: галетное печенье и кисель.
- Обед: протертый гречневый суп, рыбные паровые котлеты, картофельное пюре.
- Полуденок: морковно-яблочное пюре.
- Ужин: куриное суфле, несладкий рисовый пудинг, компот.
Четверг
- Завтрак: паровой омлет, чай с молоком.
- Перекус: фруктовое желе.
- Обед: тыквенный крем-суп, мясное суфле, гречневая каша (протертая), кисель.
- Полудень: протертый творог с грушей.
- Ужин: рыбная запеканка с овощами, чай.
Пятница
- Завтрак: манная каша, отвар шиповника.
- Перекус: печеное яблоко с творогом.
- Обед: суп с овсяными хлопьями и морковью, куриные паровые котлеты, пюре из цветной капусты, компот.
- Полуденок: йогурт с бананом.
- Ужин: рыбное суфле, рисовая каша, чай.
Суббота
- Завтрак: яйцо некруто, чай.
- Перекус: некислый фруктовый кисель.
- Обед: протертый гречневый суп, телячьи фрикадельки, картофельное пюре, отвар шиповника.
- Полуденок: фруктовое пюре.
- Ужин: творожная запеканка, компот.
Воскресенье
- Завтрак: паровые сырники, чай.
- Перекус: банан.
- Обед: суп-пюре из брокколи, рыбные фрикадельки, гречневая каша, кисель.
- Полуденок: запеченное яблоко.
- Ужин: куриное суфле, овощное пюре, чай.
Вкусные рецепты при гастрите: простые блюда, которые можно приготовить дома
Хотя и считается, что лечебное питание – это скучно и прессно, однако вкусные рецепты при гастрите не только существуют, но и могут быть приготовлены дома быстро и легко. Вот несколько идей.
Паровые котлеты с морковью
Куриное филе (300 г) дважды перемолоть, добавить 1 яйцо, размоченный ломтик хлеба, 1 мелко натертую морковь, щепотку соли. Хорошо перемешать, сформировать небольшие котлеты, готовить на пару.
Крем-суп из риса и тыквы
Тыкву (300 г) и морковь (1 шт.) нарезать кубиками. Рис (3 ст. л) промыть. Все сложить в кастрюлю, залить водой, варить до полной мягкости. Измельчить блендером, добавить масло и щепотку соли.
Творожно-яблочная запеканка
Творог (500 г) протереть, яблоко очистить и мелко натереть, смешать. Добавить 1 яйцо, 2 ст. л манки, 2 ст. л сахара, ванилин. Запечь в духовке при 180 С 35 минут или приготовить на пару.
Диета при хроническом гастрите: что менять в долгосрочной перспективе
Диета при хроническом гастрите – это образ жизни. Правильное питание становится основным инструментом для профилактики обострений. Когда острая фаза болезни позади, каждый сам учится слушать свой организм, реакцию желудка на различные блюда, индивидуально выбирая продукты.
Составить собственную гастритную диету поможет пищевой дневник, в который следует записывать реакции желудочно-кишечного тракта на каждый прием пищи. Главное — соблюдать ключевые правила: избегать острого, жареного и кислого, питаться мелкими небольшими порциями 4-5 раз в день. Голод и переедание при гастрите одинаково опасны.
Ну и конечно, важно не забывать об остальных трех столпах, на которых, кроме питания, держится здоровый образ жизни: качественный сон, избегание стрессов и занятия спортом.
Как адаптировать питание под тренировки в Sport Life
Как подтверждает опыт клиентов и тренеров сети спортивных клубов Sport Life, активный образ жизни и гастрит вполне совместимы, если соблюдать простые правила:
- За 1,5-2 часа до тренировки – легкий прием пищи (гречка + курица), чтобы получить энергию и не перегрузить желудок.
- Во время тренировки – питье комнатной температуры или теплое маленькими глотками.
- После тренировки (в течение 1 часа) – закрыть белково-углеводное окно (фруктово-сырный смузи).
И главное – проинформируйте своего тренера о наличии гастрита. Наши инструкторы составляют программы индивидуально с учетом состояния здоровья клиента, чтобы каждое занятие было только на пользу.