Каждый хотя бы отдаленно слышал о таком понятии, как пищевая аллергия. Она бывает у людей разного возраста, пола, образа жизни и проявляется в виде реакции организма на конкретные пищевые продукты. Если в пищевод попал продукт-аллерген, нарушается работа ЖКТ и иммунной системы, может появиться покраснение кожи, зуд, отечность и даже удушье, в связи с чем требуется срочное медицинское вмешательство.
После того как симптомы устраняются, человеку назначается гипоаллергенная диета, то есть такое питание, при котором в рацион не попадают рискованные аллергены. С помощью такой диеты можно вычислить потенциальные продукты-триггеры, на которые организм остро реагирует, и навсегда исключить их из режима питания. Диета при аллергии возникла не просто так, ее создал американский доктор-аллерголог Альберт Роу в конце 1920-х годов, и она успешно работает до сих пор.
Что можно есть при аллергии: базовые безопасные продукты
Аллергия — это всегда индивидуальная реакция организма, и продукты, которые безопасны для одного человека, могут иметь горькие последствия для другого. Если произошла реакция на еду, но вы не смогли определить, на какую именно, стоит на некоторое время перейти на относительно безопасную диету, которая исключает острые аллергены и строится на нейтральных и малореактивных продуктах.
Что можно есть при аллергии
Нейтральные, малореактивные категории продуктов — что в них входит
Под нейтральными продуктами понимают те, которые реже вызывают иммунный ответ и не относятся к распространенным аллергенам. Именно они чаще всего становятся основой питания в период обострения или диагностики:
- Крупы и источники углеводов. Это рис, гречка, кукурузная крупа, которые легко усваиваются и редко вызывают неприятные реакции. Важно готовить крупы на воде, без молока, сахара и ароматических добавок.
- Овощи светлых и зеленых оттенков. Среди них кабачок, цветная капуста, брокколи, огурец, листовой салат. Они подходят для варки, тушения, запекания, сырого употребления и редко вызывают раздражение желудочно-кишечного тракта.
- Нежирный белок. В рационе может быть индейка, курица без кожи, кролик. Мясо можно отваривать, запекать и готовить на пару, но сложные специи, маринады и соусы стоит исключить.
- Фрукты. Здесь список несколько ограничен — печеные яблоки и груши наиболее безопасны, и их также лучше есть без топинга, соусов, орехов и сладких добавок.
Из напитков предпочтение стоит отдать чистой воде, слабым компотам из разрешенных фруктов и некрепкому чаю без добавок.
Как формировать рацион с учетом чувствительности организма
В вопросе, что можно есть при аллергии, очень важно не доверять вслепую выбранной диете, а тщательно отслеживать все реакции организма на каждый съеденный продукт. Именно поэтому питание должно быть умеренным — вы должны видеть, что в тарелке, сколько этой пищи, и только тогда сможете оценить свою реакцию на нее. Чем меньше ингредиентов в тарелке, тем легче организму.
Если в рацион попадают новые продукты, их вводят по одному, с перерывом в несколько дней. Это позволяет четко отследить реакцию и понять, что именно вызвало дискомфорт, если он появился.
Важно обращать внимание не только на кожные проявления. Аллергия может проявляться через вздутие, тяжесть в животе, головную боль, усталость и плохой сон.
Бояться диетического меню не нужно. Это не жесткий перечень ограниченных продуктов на всю жизнь. По мере стабилизации состояния меню расширяют, но главное делать это спокойно, без спешки и срывов.
Что нельзя есть при аллергии: группы потенциальных аллергенов
Временное ограничение потенциально опасных продуктов хорошо помогает снизить частоту аллергических реакций, устранить симптомы, мешающие нормальной жизни, и в целом вернуть ощущение контроля над питанием, перейти на более легкий рацион. Преимуществ больше, чем недостатков, и строгих ограничений вы, скорее всего, даже не почувствуете. Итак, рассмотрим, что нельзя есть при аллергии:
Общие группы продуктов, которые чаще всего вызывают реакции
Существуют пищевые категории, которые во всем мире признаны наиболее аллергенными:
- Орехи и продукты с их следами. Арахис, миндаль, фундук, кешью и другие орехи относятся к самым сильным аллергенам. Реакция может быть выраженной даже при небольшом количестве, а иногда и при наличии следов в составе продукта.
- Молочные продукты. Коровье молоко и продукты на его основе нередко вызывают реакции, особенно у детей. Аллергия связана не столько с лактозой, сколько с молочным белком, поэтому даже кисломолочные продукты могут быть проблемными.
- Яйца. Чаще всего реакцию вызывает яичный белок. Яйца входят в состав множества блюд, выпечки и соусов, поэтому важно внимательно читать состав.
- Рыба и морепродукты. Эта группа считается одной из самых аллергенных. Реакции могут быть стойкими и сохраняться в течение жизни, поэтому при подтвержденной аллергии такие продукты полностью исключают.
- Зерновые с глютеном. Пшеница, рожь и ячмень могут вызывать реакции у чувствительных людей. Здесь также нужно отличать аллергию от непереносимости, однако при появлении симптомов такие продукты обычно временно убирают из рациона.
- Фрукты и ягоды ярких цветов. Цитрусовые, клубника, малина, экзотические фрукты часто провоцируют реакции из-за высокого содержания активных веществ.
- Шоколад, мед. В этих продуктах аллергены кроются в составе. В шоколаде — это какао, молоко, орехи, соевый лецитин и ароматизаторы. В меде — микрочастицы пыльцы, которые вызывают реакцию у людей с поллинозом и другими формами аллергии.
Пищевой дневник — полезный помощник, если вы на диете
Поскольку аллергенных и условно безопасных продуктов достаточно много, в них можно просто запутаться. Чтобы эффективно отслеживать реакции организма, рекомендуется вести пищевой дневник. В него нужно вносить всю информацию о приемах пищи и конкретных продуктах:
- Все, что было съедено за день. Это основные блюда, перекусы, напитки, соусы, масла, добавки и способы их приготовления.
- Время еды. Важный показатель, который помогает сопоставить еду и возможную реакцию, если симптомы появляются не сразу.
- Количество. Не обязательно взвешивать все продукты до грамма, но достаточно примерных ориентиров — целая порция, половина порции, несколько ложек.
- Самочувствие. Важно записывать любые изменения в самочувствии — головная боль, усталость, сонливость, зуд, высыпания, покраснение кожи, изменения стула или аппетита.
Такие записи помогают не запоминать списки продуктов и научиться отличать аллергию от случайного совпадения. Это поможет безопасно расширять рацион новой пищей и всегда четко отслеживать реакцию иммунитета и ЖКТ.
Диета при аллергии: меню на неделю
Составить диетическое меню совсем несложно, при этом оно будет вкусным и разнообразным. Каждый день вы будете питаться сбалансированно, полноценно, безопасно и, что важно, по сезону. При составлении меню диеты при аллергии на неделю важен такой принцип — вы должны взять за основу хорошо знакомые, локальные и минимально обработанные продукты.
Пример мягкого, нейтрального рациона
- Завтрак. Рисовая/гречневая каша на воде, запеченное яблоко или груша, чай/вода.
- Обед. Овощной суп на воде; отварное или тушеное мясо индейки, курицы или кролика; гречка.
- Ужин. Тушеные овощи или овощное пюре; небольшой кусочек нежирного мяса.
- Перекус. Сухарики без соли и добавок или простое печенье без добавок; разрешены кисломолочные продукты, если на них нет реакции.
Принципы комбинирования продуктов
Принципы сочетания различных продуктов важны для того, чтобы облегчить организму переваривание и усвоение. Для этого вам не обязательно знать основы нутрициологии и диетологии, достаточно лишь соблюдать простые повседневные правила:
- Минимум ингредиентов в одном блюде. Один источник белка, один гарнир и овощ — оптимальный вариант.
- Нейтральная тепловая обработка. Варение, тушение, запекание без специй и маринадов — лучшее решение для пищеварения.
- Отказ от резких вкусов. Сладкое, кислое, острое и копченое усиливает реактивность организма.
- Постепенное расширение рациона. Новые продукты вводят не чаще одного раза в несколько дней.
Простая понятная пища всегда приветствуется организмом. В это время он восстанавливается после стресса, полученного от продуктов-аллергенов, легко ее переваривает, а вы чувствуете сытость и легкость в течение дня.
Гипоаллергенная диета для детей: особенности питания
Пищевые аллергические реакции у детей случаются нередко, ведь организм ребенка еще формируется, иммунная система активно развивается, поэтому реакции на продукты бывают более выраженными и непредсказуемыми. Питание детей при аллергии должно быть щадящим, регулярным и максимально понятным для организма. Что важно соблюдать:
Небольшие порции. Даже разрешенные продукты могут вызвать реакцию, если ребенок получает их в большом количестве. Лучше есть понемногу, но регулярно сохранять привычный режим питания без резких изменений. Постепенность. Любой новый продукт вводят отдельно, без смешивания с другими новыми ингредиентами. Далее наблюдают за реакцией в течение суток и дольше. Наблюдение за реакциями. Ребенок не всегда может точно описать свое самочувствие, поэтому внимание взрослых имеет большое значение. Необходимо отслеживать изменения пищеварения, общую активность и настроение ребенка, состояние кожи и слизистых, наличие зуда, крапивницы, отечности.
Когда в рацион включена гипоаллергенная диета для детей, будет полезно вести пищевой дневник, где отмечать продукты и любые изменения в состоянии.
Как гипоаллергенная диета сочетается с активным образом жизни и тренировками Sport Life
Гипоаллергенная диета очень комфортна для людей, которые занимаются спортом и ведут активный образ жизни. Мягкие, нейтральные, легко перерабатываемые продукты хорошо усваиваются без последствий для ЖКТ, насыщают силами и энергией, что непременно нужно на силовых, кардио тренировках и в дни восстановления. На таком питании легко контролировать вес без скачков, набирать дневную норму белка и все важные нутриенты.
Если вы занимаетесь спортом и диетой, самостоятельно исключив триггеры, но замечаете, что симптомы аллергии повторяются, рекомендуем обратиться за консультацией к специалисту Sport Life. Наши нутрициологи проанализируют ваш рацион, помогут отличить аллергию от непереносимости, дадут персональные рекомендации, чтобы избежать ненужных ограничений и сделать ваше питание полноценным, сбалансированным и вкусным.