Матча – это не просто модный напиток из зеленого чая. Для дзен-буддистов это традиционный атрибут медитаций, а для западных спортсменов и сторонников здорового образа жизни – источник энергии. В последние годы порошковый японский чай стал одним из самых популярных напитков в мире. Он прославился не только благодаря уникальному вкусу, но и особым свойствам. Что такое матча, всем ли полезно ее пить и как наиболее эффективно употреблять ее спортсменам? Обо всем этом рассказываем в статье.
Что такое матча
Это порошок из цельных чайных листьев, выращенных особым методом. В отличие от классического зеленого чая, матча не заваривают, а растворяют в воде. Чем мельче порошок, тем качественнее напиток. Его не просто заливают водой, а предварительно взбивают специальным бамбуковым венчиком и употребляют полностью, не оставляя осадка (заварки).
Кроме формы и способа употребления, матча отличается от классического зеленого чая и по методу заготовки сырья. Именно благодаря особой технологии напиток приобретает характерный ярко-зеленый цвет и мягкий вкус.
Японский чай
Хотя сегодня матча, или матти, в мире известен как традиционный японский чай, однако родиной этого напитка является Китай, где его из измельченных чайных листьев готовили еще в 900-х годах. В Японию продукт завезли монахи в 1191 году. Со временем на своей исторической родине порошковый чай был забыт, зато в японской культуре стал ключевым атрибутом чайной церемонии, которая окончательно сформировалась к концу XVI века и превратила процесс приготовления и употребления напитка в медитативную практику. Если говорить о том, что означает матча в японской культуре, то это:
- инструмент социального взаимодействия (в рамках чайной церемонии);
- маркер статуса (высококачественная матча во все времена была элитным продуктом);
- элемент здорового образа жизни.
То, что напиток из листьев обычного зеленого чая приобрел такую широкую популярность далеко за пределами Востока, объясняется несколькими факторами. Этому способствовали многочисленные исследования, открывшие его целебное воздействие на организм. По некоторым данным, матча содержит почти в 137 раз больше мощного антиоксиданта EGCG, чем обычный зеленый чай. Это натуральный энергетик, бодрящий не хуже кофе.
Еще один плюс чайного порошка – универсальность. Его можно употреблять как чай, добавлять в смузи, латте, выпечку, десерты.
Из чего делают
Что такое матча, из чего делают напиток? Может показаться, что это обычный зеленый чай, только измельченный в порошок. Однако, хотя для обоих напитков используют одинаковые сорта растения – Camellia sinensis, но выращивают и обрабатывают их по-разному.
В качестве сырья для матча берут исключительно молодые листья, которые еще растут. Перед сбором на 2–4 недели его накрывают специальными сетками, блокируя доступ солнечного света. В ответ на такой стресс в растении синтезируется большое количество хлорофилла (отсюда характерный изумрудный оттенок) и аминокислота L-теанин, придающая сладковатый вкус. Для обычного чая листья растут под открытым солнцем, в них образуются танины, из-за которых напиток имеет характерную чайную терпкость и горьковатость.
Для самого качественного матча собирают исключительно молодые нежные листья. После сбора их обрабатывают паром, благодаря чему они не темнеют, а сохраняют яркость цвета. Затем мягкую часть отделяют от прожилок, сушат и измельчают в специальных жерновах.
Если технология соблюдена, матча имеет насыщенный ярко-зеленый цвет, свежий травяной аромат и мелкодисперсную текстуру (полностью растворяется в воде). Если для японского чая использовали низкосортное сырье или нарушили технологию, порошок получается более грубым, болотного или желто-зеленого оттенка, с горьким вкусом.
Зеленый чай матча и его состав
Зеленый чай матча – это настоящий концентрат биологически активных веществ. В 1 грамме порошка (примерно половина чайной ложки) содержится от 25 мг до 70 мг кофеина (концентрация зависит от способа приготовления). Для сравнения: в 1 порции эспрессо (30 мл) кофеина – примерно 60 мг.
В 1 г матча также содержится около 20 мг аминокислоты L-теанин и примерно 60–70 мг антиоксидантов катехинов, в частности EGCG (эпигаллокатехин галлат). L-теанин полезен для человека тем, что стимулирует выработку альфа-волн в головном мозге. Они отвечают за состояние расслабленной концентрации. Кроме того, катехин замедляет всасывание кофеина, продлевая тем самым период бодрствования, а также улучшает когнитивные функции и снижает тревожность. EGCG и другие катехины являются мощными антиоксидантами, которые защищают клетки от повреждений, поддерживают иммунитет и ускоряют метаболизм.
Матча также содержит большое количество хлорофилла, известного своими детокс-свойствами. В порошке есть витамины С и А, калий, железо, кальций, а почти 40% веса продукта приходится на клетчатку.
Пищевая ценность 1 г порошка матчи:
энергетическая ценность – 3 ккал; белки – 0,3 г; жиры – 0,04 г; углеводы – 0,4 г.
Матча – напиток практически с нулевой калорийностью, но при этом он является источником полезных биологически активных веществ.
Польза и вред
Рассматривая свойства такого продукта, как матча, польза и вред которого определяются составом, важно опираться на научные данные, а не на маркетинговые обещания. Основные преимущества продукта:
- Энергичность без чрезмерной нагрузки на нервную систему. Кофеин и L-теанин обеспечивают бодрость в течение 4–6 часов без резкого эффекта и «откатов». Теанин «сглаживает» воздействие кофеина на организм, предотвращая учащенное сердцебиение, тревожность, тремор.
- Улучшение памяти и концентрации. L-теанин необходим для синтеза дофамина и серотонина, которые не только положительно влияют на настроение, но и улучшают когнитивные функции, повышают скорость реакции и способность фокусировать внимание.
- Антиоксидантная защита. Особый состав продукта защищает клетки организма от окислительного стресса, который усиливается во время интенсивных тренировок. Напиток способствует восстановлению после физических нагрузок, снижает риск хронических воспалений.
- Ускорение метаболизма. Катехины повышают термогенез, что благотворно влияет на процесс сжигания жира.
- Поддержка сердечно-сосудистой системы. Употребление матча способствует снижению «плохого» холестерина, нормализации артериального давления и улучшению эластичности сосудов.
- Стабилизация сахара. Вещество EGCG повышает чувствительность к инсулину и помогает контролировать концентрацию глюкозы в крови.
Несмотря на многочисленные преимущества, матча может иметь противопоказания. Прежде всего это касается:
- беременных и кормящих грудью женщин;
- детей;
- лиц с тревожными расстройствами;
- людей с гастритом или язвой в ЖКТ.
Высокое содержание кофеина способно вызвать бессонницу и головную боль. Танины в составе чая снижают усвоение железа из пищи, а высокая концентрация катехинов может быть опасной для людей с заболеваниями печени.
Матча и кофе: в чем разница
Если сравнивать матча и кофе, важно учитывать не только количество кофеина, но и механизм действия. Кофе дает быстрый всплеск бодрости, который сопровождается спадом через 1–2 часа. Японский чай обеспечивает более плавный и длительный бодрящий эффект. Если рассматривать эти свойства с точки зрения спортсменов, то для тренировок матча является лучшим.
Эффект для организма
Для людей, ведущих активный образ жизни, матча, эффект которой проявляется на нескольких уровнях, может стать ценным дополнением к рациону. Она способствует:
- повышению работоспособности;
- сжиганию жира, что полезно для усиления эффекта кардиотренировок, а также в период работы над рельефом;
- более быстрому восстановлению после занятий;
- пополнению витаминно-минерального баланса.
Благодаря этим свойствам матча для спортсмена – не просто трендовый чай, а функциональный напиток с комплексным эффектом.
Матча в рационе спортсмена
Из-за высокой концентрации кофеина оптимальное время употребления японского чая – первая половина дня. Спортсменам для повышения выносливости и энергичности тренеры Sport Life рекомендуют употреблять напиток (1–2 порции) за 30–60 минут до занятия.
Матча сочетает в себе богатое культурное наследие и полезные свойства для организма. Главное – не забывать вековую мудрость: все – яд и все – лекарство. Соблюдайте меру, прислушивайтесь к реакциям своего тела, чтобы каждая чашка японского чая приносила только пользу и истинное удовольствие.
А чтобы превратить этот заряд бодрости и природной энергии в реальные спортивные достижения, приходите в Sport Life, где профессиональное оборудование и поддержка тренеров помогут раскрыть весь потенциал вашего организма.
FAQ
Что бодрит сильнее – матча или кофе?
Эффект от японского чая более мягкий, но длится дольше.
Можно ли пить матчу перед тренировкой?
Да, лучше за 30–60 минут до занятий.
Можно ли сочетать матчу с протеином?
Да, важно учитывать общее количество кофеина в рационе.