Среди всех известных суперфудов зелень занимает одну из лидирующих позиций, поскольку содержит ценные для иммунитета витамины и элементы. Руккола — это листовая зелень с выраженным пряно-ореховым вкусом и легкой горчинкой. За эту горчинку она особенно ценится в кулинарии, ведь придает блюдам насыщенный вкус и заменяет некоторые специи.
Руккола – что это за зелень и чем она ценна
Во времена Римской империи руккола считалась сильным афродизиаком, возможно, именно оттуда началась ее популярность в Италии. Ее часто добавляют в пиццу, салаты, закуски как ароматную пряную зелень с уникальной пикантностью. Но не только за вкусовые качества она ценится кулинарами и всеми, кто выбирает здоровую пищу. Это продукт с высокой пищевой ценностью, содержащий набор важных характеристик.
Какие витамины в рукколе и ее составе
- витамин K, важный для свертываемости крови и здоровья костей;
- витамин C, участвующий в иммунной защите и восстановительных процессах;
- фолаты, необходимые для клеточного обновления;
- калий, магний и кальций, которые поддерживают работу мышц и нервной системы;
- низкая энергетическая ценность — около 20-25 ккал на 100 г свежих листьев;
- высокое содержание воды и пищевых волокон для поддержания пищеварения;
- источник растительного белка в небольшом количестве;
- практически полное отсутствие жиров.
Зелень не заменяет источники белка или углеводов в полной мере, но делает рацион более сбалансированным по витаминам и минералам. Ее можно выбирать для формирования легких, но питательных приемов пищи во время тренировочных и восстановительных дней. Также она хороша для тех, кто худеет и ест низкокалорийные продукты.
Польза рукколы для организма
Говоря о том, чем полезна руккола, можно назвать ее феноменальным суперфудом для организма. Ей приписывают более тридцати целебных эффектов, что является редкостью даже среди лекарственных растений. Это отличный источник энергии, детокс и защитный барьер организма от многих заболеваний.
Польза рукколы для организма
Влияние на обмен веществ и энергию
В листьях содержатся витамины группы B и фолаты, которые задействованы в преобразовании пищи в энергию. Когда в рационе есть зелень, организм лучше перерабатывает и усваивает углеводы, жиры и белки, сохраняя чувство легкости и энергичности. Минералы калий и магний обладают свойством снижать чувство усталости, лучше переносить умственную и физическую нагрузку в течение дня, дольше удерживать концентрацию.
Горькие вещества, или горечи, это наиболее ценная особенность зеленого продукта. Она выделяет пищеварительные соки и ферменты, благодаря которым пища быстро переваривается без чувства тяжести и сонливости.
Поддержка восстановления после нагрузок
Руккола содержит антиоксиданты, которые важны в процессе восстановления клеток после тяжелой физической нагрузки. Кроме того, витамин C, содержащийся в ней, участвует в синтезе коллагена и поддерживает состояние соединительных тканей, связок и сосудов. Также нельзя обойти стороной функции детокса. Зелень помогает поддерживать нормальное кровообращение, доставлять к тканям достаточное количество кислорода и питательных веществ.
Польза рукколы для женщин
Однотонная эластичная кожа без явных возрастных изменений — признак того, что в питании женщины присутствуют важные витамины и элементы. Для их получения рекомендуется на постоянной основе добавлять в рацион зелень, и в частности, рукколу.
Чем полезна руккола для женщин
Женский организм чувствителен к любым изменениям — стрессу, усталости, недосыпанию, нерегулярному питанию. Зелень помогает сгладить эти нагрузки благодаря своему составу.
- Фолаты участвуют в обновлении клеток и работе нервной системы, помогают лучше справляться с эмоциональным напряжением;
- Витамин C поддерживает работу надпочечников, которые непосредственно участвуют в реакции на стресс;
- Антиоксиданты поддерживают тонус и молодость организма изнутри, что особенно важно при хронической усталости и плотном графике.
Польза рукколы во время беременности
Легкость, низкокалорийность и богатый витаминно-минеральный комплекс — то, что нужно в рационе беременных, поэтому на рукколу стоит обратить внимание.
Для многих женщин в период вынашивания ребенка характерны изменения вкусовых предпочтений, и даже может исчезать интерес к еде. Но пряный вкус листовой зелени помогает вернуть желание есть с аппетитом и удовольствием без вредных перекусов. Поскольку в ней много воды и растительных волокон, она прекрасно помогает пищеварению и комфортной работе кишечника.
Польза рукколы для мужчин
Зелень всесторонне влияет на поддержание мужского здоровья. Она поддерживает печень, иммунитет и антиоксидантный баланс, помогает справляться со стрессом и эмоциональным напряжением в насыщенном ритме жизни.
Руккола: польза для мужчин
- Способствует активному оттоку желчи и помогает эффективной работе печени, особенно при частом употреблении жирной пищи, алкоголя и никотина;
- Антиоксиданты помогают нейтрализовать свободные радикалы, образующиеся при стрессе и физических нагрузках. Это важно для поддержания здоровья предстательной железы и снижения риска возрастных изменений;
- Высокое содержание витамина C способствует нормальной работе иммунных клеток.
Стоит упомянуть и о том, что с античных времен рукколу относили к сильным афродизиакам, повышающим потенцию и улучшающим либидо. Такой эффект объясняется стимулирующим воздействием на кровообращение.
Руккола и пищеварение
Пряность и легкая горчинка, которая легко узнается среди других вкусов, — главная особенность рукколы. Эти качества создают хорошие условия для работы ЖКТ.
Влияние на аппетит и ЖКТ
Стимулирует выработку желудочного сока и пищеварительных ферментов. За счет этого пища активно переваривается, а чувство аппетита становится здоровым. Именно поэтому ее часто добавляют в салаты и закуски перед основным приемом пищи. Вода и пищевые волокна поддерживают нормальную работу кишечника и всего желудочно-кишечного тракта, снижая риск дискомфорта, связанного с замедленным пищеварением.
Почему важна умеренность
Руккола может показаться очень легким безвредным продуктом, который можно есть без ограничений, ведь это полезная зелень. Однако она относится к зелени с активными биологическими веществами. При чрезмерном употреблении ее горькие соединения могут раздражать слизистую оболочку желудка и вызывать неприятные ощущения, особенно у людей с чувствительным пищеварением.
Руккола: польза и возможный вред
Любой суперфуд стоит есть умеренно, чтобы сохранить его пользу и ценность для организма. Для большинства людей зелень является безопасным и полезным продуктом, однако, как и любая пища с активными веществами, она подходит не всем и не всегда. Это означает, что и у рукколы есть, помимо полезных свойств, свои противопоказания:
- Стоит ограничить при гастрите, язвенной болезни и других заболеваниях ЖКТ в стадии обострения, поскольку горькие вещества могут раздражать слизистую;
- Также не стоит есть натощак, особенно при повышенной кислотности желудка;
- Есть с осторожностью при склонности к образованию камней в почках.
Зелень важно употреблять умеренно, если есть индивидуальная непереносимость зелени — вздутие или дискомфорт в животе, чувство жжения или раздражения в желудке, аллергические реакции. Чтобы снизить вероятность подобных ощущений, важно употреблять только свежую, качественную зелень и не сочетать ее с чрезмерно тяжелыми или острыми блюдами.
Как включить рукколу в рацион
Рукколу очень легко включить в свой повседневный рацион, ведь она не требует термической обработки и сложного приготовления.
Оптимальные порции
Для ежедневного питания достаточно небольшой горсти свежих листьев. В среднем это около 30-70 г за один прием пищи. Такого количества достаточно, чтобы получить витамины и активные вещества, не создавая нагрузки на пищеварение. Рукколу лучше использовать как добавку, чем как основу блюда.
Сочетание с тренировочным питанием
Благодаря тому, что зелень не добавляет в рацион лишних калорий, ее можно есть ежедневно. Она хорошо сочетается с крупами, мясом, рыбой, яйцами. Ее можно есть с кашами, омлетом, добавлять в сэндвичи и готовые овощные закуски. Если хочется добавить зелень к основным блюдам, лучше сделать это после их приготовления и охлаждения, чтобы сохранить вкус и пользу зелени. Если добавить ее к горячему блюду, она быстро завянет.
Идеально есть свежую сочную зелень с грядки или купленную на рынке. Что касается хранения, то лучше всего держать ее в холодильнике, так как она быстро портится.