Любите йогурт и часто едите его с овсяными хлопьями, гранолой, добавляете в салаты? Действительно, этот молочный продукт популярен в Украине благодаря прекрасному вкусу и пользе для кишечника.
Но не все йогурты, представленные на прилавках магазинов, одинаково полезны. Они не должны содержать сахар, растительные жиры, крахмал и другие вредные добавки.
Что это за продукт и чем он ценен
Йогурт получают из молока путем бактериальной ферментации. Это процесс молочнокислого брожения, при котором используют специальные бактерии (закваску), чаще всего Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus. Они расщепляют лактозу, в результате образуется молочная кислота.
Это вещество заставляет белки молока сворачиваться. В результате происходит сквашивание, продукт становится густым и приобретает характерный кислый вкус. Он хранится дольше молока, поскольку молочная кислота препятствует росту патогенных бактерий.
Место йогурта в рационе активного человека
Спортсмены очень любят йогурт и активно добавляют его в ежедневный рацион. Прежде всего, он является источником быстроусвояемого белка и способствует восстановлению мышц.
Продукт содержит много кальция, фосфора, магния, необходимых для здоровья суставов и костей. Йогурт можно добавлять в салаты, готовить на его основе вкусные смеси с орехами, хлопьями или свежими ягодами. Такие блюда пополняют запас витаминов и клетчатки в организме.
Польза для организма
Диетологи рекомендуют включать в рацион натуральный продукт без добавок. Его можно приготовить самостоятельно с помощью закваски. Польза йогурта заключается в следующем:
- содержит много белков. Он необходим для быстрого насыщения и длительного чувства сытости, поддерживает нормальный метаболизм, способствует сжиганию калорий. Особенно много белка в греческом йогурте;
- богат кальцием. Одна чашка — примерно 49% суточной потребности в этом минерале. Кальций и молочный белок укрепляют мышечные ткани, суставы и сосуды, помогают быстрее избавиться от жира;
- источник пробиотиков. Это живые, полезные бактерии, которые облегчают состояние при диарее, воспалениях кишечника, заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Бифидо- и лактобактерии нормализуют микрофлору, способствуют перевариванию лактозы и белка.
Пробиотики помогают бороться со стрессом, снижают тревожность, улучшают настроение. Йогурт содержит и такую аминокислоту, как триптофан, необходимую для выработки серотонина и меланина, а следовательно, для расслабления и полноценного сна.
Белок, который содержится в продукте в большом количестве, способствует быстрому восстановлению мышечных волокон после тренировки. Углеводы восполняют запасы энергии.
Влияние на кишечник
Пробиотики восстанавливают микрофлору, что особенно важно после болезней и лечения антибиотиками. Рассматривая, как йогурт действует на кишечник, стоит отметить наличие в его составе лакто- и бифидобактерий. Они помогают восстановить микрофлору кишечника, снижая количество вредных микроорганизмов.
Особенно неоспорима польза живого йогурта. Полезные бактерии расщепляют сложные соединения, устраняют метеоризм, вздутие, восстанавливают нормальную работу кишечника. Продукт защищает слизистую оболочку ЖКТ от раздражений и язв.
Чем полезен для женщин
Положительный эффект продукта заключается в следующем:
- большое количество кальция, который уменьшает выработку кортизола. При избытке последнего на теле накапливается больше жира. Аминокислоты в составе помогают быстрее похудеть;
- профилактика остеопороза. Содержит кальций и витамин D, благодаря которым кости становятся крепче;
- поддержание красоты и молодости. При регулярном приеме препарат способствует выведению холестерина и очищению лимфы. Он полезен для профилактики инсульта, варикоза, ишемии.
Рассматривая, чем полезен йогурт для женщин, стоит отметить, что пить его можно в любые периоды жизни. Он подходит беременным и во время лактации, для поддержания молодости кожи после менопаузы (благодаря нормализации работы ЖКТ).
Польза для мужчин
Представителям сильного пола, которые активно занимаются спортом, также важно включать этот продукт в свой рацион. Его польза для мужчин заключается прежде всего в восстановлении и стабильном наращивании мышечной массы. Белок в составе пополняет запас необходимых для регенерации аминокислот.
Йогурт способствует лучшему усвоению кальция и витаминов группы B. Исследования показали, что в результате его активного приема в процессе интенсивных тренировок мужчины быстрее наращивают мышечную массу.
Польза и возможный вред
Продукт противопоказан тем, кто страдает непереносимостью лактозы или аллергией на казеин (молочный белок). Знать, каковы польза и вред йогурта, необходимо, чтобы пить его правильно. Ограничить употребление нужно при:
- язве, гастрите с повышенной кислотностью;
- диарее;
- вздутии;
- метеоризме;
- сердечной или почечной недостаточности.
Особенно вредны сладкие йогурты, содержащие сахар и искусственные добавки. Они способствуют не похудению, а, наоборот, набору веса, к тому же повышают риск развития сахарного диабета.
Домашний йогурт: польза и особенности
Приготовить этот кисломолочный продукт дома легко — нужно просто купить молоко и добавить закваску. Польза домашнего йогурта заключается в том, что его свежесть и состав вы контролируете самостоятельно. Вы получите полностью натуральный продукт, ведь не будете добавлять красители или консерванты.
В таком продукте больше полезных живых бактерий, которые в заводских условиях погибают в количестве до 40%, тогда как при приготовлении дома удается максимально сохранить их. Йогурт часто готовят детям — в таком случае не нужно добавлять сахар. Можно смешать его с фруктами, овсяными хлопьями и т. д.
Когда лучше пить йогурт с пробиотиками
Оптимальный вариант — за 30 минут до или во время еды или перед сном. Поэтому рассчитывайте, когда лучше пить йогурт с пробиотиками. При употреблении на ночь аминокислоты будут способствовать полноценному сну. Натуральный препарат не перегружает желудок.
Рекомендуется употреблять йогурт и на завтрак. Если начинать день с полезных бактерий, они сразу же начнут активно работать. При приеме до или после еды продукт снижает кислотность. В результате в кишечник поступает больше пробиотиков.
Как йогурт влияет на вес?
Многих интересует вопрос, от йогурта полнеют или худеют. Все зависит от того, продукт какой калорийности вы выбрали. Для снижения веса нужно употреблять натуральный, живой или греческий йогурт без сахара и добавок. Калорийность зависит от жирности — от 56 до 72 ккал на 100 граммов.
Йогурт быстро вызывает насыщение и сохраняет это чувство надолго, поэтому помогает похудеть. Главное — правильно его выбирать. Распознать живой продукт можно прежде всего по сроку годности. Он остается пригодным чуть более 30 дней.
В составе должно быть не менее 10^7 КОЕ/г молочнокислых бактерий. Красители, консерванты и другие добавки, надпись «Йогуртовый продукт» должны насторожить. Хотите правильно разработать рацион, который будет одновременно полезным для здоровья и контроля веса? Обращайтесь в спортивный комплекс Sport Life. Наши специалисты готовы помочь вам начать здоровый образ жизни без отказа от вкусных продуктов и быстрого восстановления после тренировок.