Кількість дієт, які існують сьогодні, — величезна. Але є одна, яка виділяється радикальною простотою, — це карнівора. Вона закликає відмовитися від звичних уявлень про збалансоване харчування і зосередитися на продуктах тваринного походження. Карнівора дієта — саме так вона називається. Виглядає така ідея на тлі овочевих раціонів і таких, в яких переважають крупи, незвично.
Однак багато людей в різних куточках світу стверджують, що саме такий перехід на тваринну їжу допоміг їм привести тіло в порядок і навіть вирішити проблеми зі здоров'ям, які їх мучили багато років. Пропонуємо разом з експертами Sport Life розібратися в особливостях такого нестандартного раціону.
Що таке карнівора дієта?
Карнівора — це раціон харчування, в якому застосовуються тільки продукти тваринного походження, від рослинних повністю відмовляються. По суті це одна з найпростіших, але в той же час суворих дієт, адже практично немає місця для інтерпретацій.
Основні принципи — це дозволені і заборонені продукти. Отже, можна вживати:
- м'ясо;
- рибу і морепродукти;
- яйця;
- тваринні жири;
- молочні продукти;
- сіль і перець — це єдині дозволені добавки.
Заборонені: фрукти, овочі, злаки, бобові, горіхи, насіння, цукор, алкоголь і всі оброблені продукти рослинного походження. В останні роки багато людей стали дотримуватися такого режиму харчування. Як результат — ще більше людей хочуть дізнатися, що таке карнівора дієта. Основна причина — активна популяризація в соціальних мережах, в тому числі прихильниками еволюційної медицини. Коріння карнивора дієти насправді сягає в історію харчування декількох народів, наприклад, ескімосів. Вони протягом століть вживали практично тільки м'ясо і жири. При цьому їм вдавалося виживати в суворих умовах.
Активним популяризатором карнивора дієти став хірург Шон Бейкер. Він на особистому досвіді показав, що це, і почав активно пропагувати такий вид харчування. Це надихнуло тисячі людей. А завдяки соціальним мережам, форумам і блогам стало ще більше зацікавлених. Люди активно діляться своїми фото «до» і «після», чим стимулюють і інших пробувати такий підхід до харчування.
Карнівора дієта для чого: цілі та переваги
Насправді причин, чому люди вибирають карнівора дієту, багато, але найпоширенішими можна назвати такі:
- Схуднення. Завдяки тому, що виключаються вуглеводи, організм переходить в стан кетозу, а для отримання енергії використовуються жири. Це допомагає досить швидко скинути зайву вагу.
- Поліпшення стану здоров'я. Меню карнивора дієти, яке базується на тваринних продуктах, здатне зменшити запалення, поліпшити травлення і стабілізувати рівень енергії.
- Боротьба з хронічними хворобами. Є прихильники дієти, які прийшли до неї як до своєрідного методу терапії. Так, в окремих випадках харчування тваринною їжею дозволяє контролювати симптоми аутоімунних і запальних розладів.
Дієта карнівор має ряд переваг, які пояснюються її специфікою. Так, вона забезпечує організм необхідними поживними речовинами, при цьому вдається виключити потенційні алергени, подразники, які можуть бути в рослинах. Більш детально про переваги:
- поліпшення метаболізму — це відбувається за рахунок переходу організму на жировий обмін, що може допомогти спалювати жир більш ефективно;
- підтримка стабільного рівня енергії — в організм не надходять вуглеводи, а значить немає різкого стрибка або спаду рівня цукру в крові, в той же час приплив енергії залишається стабільним;
- контроль цукру в крові — дієта виключає всі джерела цукру, що особливо корисно для людей з інсулінорезистентністю або діабетом;
- зниження запалення — прихильники дієти стверджують, що виключення рослинних компонентів зменшує системне запалення.
Раціон з тваринною їжею корисний і для людей з аутоімунними захворюваннями. Повне виключення рослинних тригерів сприяє полегшенню симптоматики при таких захворюваннях: ревматоїдний артрит, псоріаз, синдром подразненого кишечника. Основна причина — відсутність лектинів, оксалатів та інших сполук, здатних спровокувати запальну реакцію.
Карнівора дієта: список продуктів
Така дієта нестандартна, тому важливо чітко розуміти, який список продуктів дозволено вживати, а що їсти не можна ні за яких умов. Важливо розуміти, що простота підходу — головна перевага, адже не потрібно рахувати ніяких калорій і складних макроелементів. Деталі про дозволені та заборонені продукти надамо нижче.
У карнівор дієті можна вживати:
- М'ясо: яловичину, свинину, баранину, курку, індичку, качку. Також дозволені жирні шматки і навіть субпродукти, вони багаті вітамінами і мінералами.
- Рибу і морепродукти: лососеві, сардина, скумбрія, тріска, тунець, креветки, устриці. Жирна риба — не виняток, вона є чудовим джерелом омега-3 жирних кислот.
- Жири: вершкове масло, сало, яловичий і баранячий жир, топлене масло. Все це — відмінне джерело енергії на карніворній дієті.
- Яйця: курячі, перепелині. Це універсальне джерело повноцінних білків і жирів.
- Молочні продукти: тверді сири, жирні вершки, вершкове масло.
Останніх в карнівор дієті має бути обмежена кількість.
Не можна вживати наступні продукти:
- Молоко, продукти з високим вмістом лактози. Вони можуть викликати запальні реакції і спровокувати проблеми з травленням.
- Всі рослинні продукти: овочі, листова зелень, фрукти, ягоди, злаки, бобові, горіхи, насіння.
- Оброблені продукти: цукор, рослинні олії, готові соуси, приправи, ковбаси.
- Напої: соки, газовані напої, кава. Прихильники суворої версії дієти виключають навіть чай.
Основна причина виключення рослинних продуктів — вміст у них потенційно шкідливих сполук, які можуть викликати запалення в організмі, порушити засвоєння поживних речовин і негативно вплинути на травлення.
Карнівор дієта меню: як скласти раціон
Може здатися, що скласти на дієті карнівор збалансоване меню складно, але насправді це не так. Головний принцип — слухати своє тіло, їсти до насичення і не боятися жиру. Необхідна різноманітність — включайте в меню м'ясо і субпродукти.
Приклад меню на день:
- сніданок: яєчня з 3-4 яєць з беконом на вершковому маслі або іншому тваринному жирі;
- яловичий стейк або кілька котлет, приготованих на грилі/сковороді (до м'яса можна додати трохи сала або топленого масла);
- вечеря: запечений лосось з дрібкою солі і перцю, доповнити можна курячою печінкою.
Що стосується методів приготування, то все досить просто: використовуйте такі, які дозволяють зберегти максимум користі і смаку, а саме:
- Смаження на сковороді. При цьому використовуйте тваринні жири, особливо вони хороші для стейків, котлет і яєць.
- Запікання і гриль. Ці методи відмінно підходять для приготування великих шматків м'яса, риби, вони залишаються соковитими.
- Варіння. Цим способом можна готувати бульйони з кісток, вони стають джерелом колагену і мінералів.
Важливий момент у карніворній дієті — відмова або мінімальне використання спецій. Можна тільки сіль і перець. Це мінімізує ризик надходження в організм рослинних компонентів.
Карніворне меню на тиждень: приклад раціону
А тепер детальніше про складання різноманітного і поживного меню на карніворній дієті. Головне — чергувати різні види м'яса, риби і субпродуктів. Це дасть можливість отримати повний спектр поживних речовин.
Приклад раціону на 7 днів:
- Понеділок. Сніданок — стейк з яловичини, обід — стейк з яловичини, вечеря — курячі стегна.
- Вівторок. Сніданок — яєчня з беконом, запечений лосось, свинячі ребра.
- Середа. Сніданок — яловичий фарш, обід — яловичий язик, вечеря — запечена індичка.
- Четвер. Сніданок – яєчний омлет з додаванням топленого масла, обід – смажена скумбрія, вечеря – тушкована баранина.
- П'ятниця. Сніданок – яєчня з салом, обід – яловичий язик, вечеря – сардини.
- Субота. Сніданок – варені яйця, обід – шашлик зі свинини, вечеря – бульйон з кісткового мозку з яловичиною.
- Неділя. Сніданок – яловичі котлети, обід – запечена курка, вечеря – відварна яловича печінка.
Щоб попередити дефіцит вітамінів і підтримати їх баланс, слід включити в раціон жирні види м'яса і субпродукти, багаті вітамінами В і залізом.
Карнівор рецепти: прості і смачні страви
Один з головних принципів карнівор дієти – це простота. Вона стосується і рецептів. Наприклад, яєчня з кістковим мозком. На сковороді розтопіть яловичий жир або підсмажте сало і додайте кістковий мозок, обсмажте до м'якості, а потім розбийте об сковороду яйця і доведіть до готовності. Зробити стейк ще простіше. Візьміть філе або стейк, посоліть з усіх боків, розігрійте сковороду з будь-яким тваринним жиром і обсмажте м'ясо по кілька хвилин з обох боків.
Так само абсолютно не складно приготувати кістковий бульйон. Кістки яловичі або курячі залийте водою і варіть на повільному вогні 8-24 години. Результати карнівор дієти: чого очікувати
Харчування за принципами карнівор дієти дасть наступні результати:
- Втрата ваги. Причому вона, швидше за все, буде швидкою і стійкою, а це, в тому числі, допоможе вплинути на фізичну форму.
- Поліпшення стану шкіри. Вона стає чистішою, зменшується кількість висипань.
- Підвищення рівня енергії та ментальної ясності. Стабільне надходження енергії від жирів допомагає уникнути «енергетичних провалів». Тому ваш настрій стабільніший, вдається підвищити концентрацію та ментальну ясність.
Ще один ефект — це нормалізація роботи кишечника. Оскільки виключена клітковина і рослинні компоненти — знижується газоутворення, здуття та інші проблеми з травленням у людей, чутливих до рослинної їжі.
Як уникнути помилок на карніворній дієті і які є протипоказання
Карнівор — досить жорстка дієта, тому підходить вона не всім. Не рекомендується її застосовувати людям із захворюваннями нирок, серця, при порушенні обміну речовин і наявності генетичних патологій. Якщо ви не належите до тих, кому карнівор дієта протипоказана, то важливо не допускати поширених помилок, а саме:
- не різноманітний раціон — не потрібно обмежуватися тільки м'ясом, їжте рибу, субпродукти, бульйони;
- недостатнє споживання солі, адже на цій дієті організм втрачає рідину, а разом з нею електроліти і натрій в першу чергу, тому нестача солі може відбиватися в відчутті слабкості і головних болях.
Робіть раціон різноманітним в межах дозволених продуктів і використовуйте дозволені спеції.
Висновок: карнівор дієта як ефективний спосіб харчування
Карнівор дієта — потужний і для деяких людей ефективний інструмент досягнення конкретних результатів. Наприклад, втрати ваги або навіть поліпшення загального стану при деяких запальних захворюваннях. Це просте, але досить обмежене харчування. Через суворі правила ризики теж є, адже карнівор — не універсальна дієта, тому перед початком такого харчування слід проконсультуватися з лікарем.