Кориця — пряна та дуже ароматна спеція, яку додають у випічку, маринади, запечені фрукти, каву та використовують для прикраси страв. Вона популярна у всьому світі й застосовується в кухнях різних країн як корисна добавка. Розглянемо, у чому полягає користь кориці, як додати її у свій раціон, з чим вона поєднується найкраще і чи є протипоказання до її вживання.
Чим корисна кориця
Кориця — це натуральний продукт, який продається у вигляді подрібненого порошку або невеликих скручених паличок. Її отримують із кори вічнозеленого коричного дерева, яке за виглядом більше нагадує чагарник. Використовується внутрішній, найтонший шар кори — саме він має найбільш цінний склад, насичений ароматичними маслами та активними речовинами.
У складі кориці міститься кілька біологічно активних компонентів, одним із яких є коричний альдегід — речовина, що надає пряності характерний аромат. Також у ній присутні поліфеноли та антиоксиданти, які позитивно впливають на організм.
Серед підтверджених властивостей кориці:
- виражена антиоксидантна дія та захист клітин від окислювального стресу;
- помірний протизапальний ефект;
- антибактеріальні та протигрибкові властивості;
- здатність впливати на рівень глюкози у крові.
За вмістом антиоксидантів кориця займає одне з провідних місць серед прянощів.
Коментар тренера мережі фітнес-клубів Sport Life:
«Є дані досліджень про те, що кориця може трохи згладжувати різкі коливання глюкози. Це означає, що може виникати менше втоми та зменшуватися потяг до солодкого. Для людей, які стежать за формою, це може бути корисною спецією».
Кориця: користь та шкода
Теплий пряний аромат кориці часто асоціюється з домашнім затишком. Булочки з корицею для багатьох є улюбленими ласощами, особливо в холодні дощові дні, а кава з цією пряністю хоч і не змінює смак кардинально, але робить його більш насиченим і ароматним.
У складі кориці є дубильні сполуки, крохмаль, коричний альдегід та ефірні олії. Крім ароматичних компонентів, спеція містить вітаміни РР, А, С та вітаміни групи В. Серед мінералів у ній присутні фосфор, калій, магній, цинк, кальцій, залізо, натрій, марганець і селен. Поєднання цих компонентів робить корицю не лише смаковою добавкою, а й джерелом корисних речовин.
Вплив кориці на організм
Вплив кориці на організм досить різноманітний. Вона може зменшувати відчуття нудоти, стимулювати травні процеси, підтримувати імунну систему та допомагати зберігати загальний тонус. Також досліджувався її вплив на кровообіг, концентрацію уваги та когнітивні функції.
Однак ці властивості не варто розглядати як універсальний лікувальний ефект. Щоб зрозуміти потенційну користь кориці для здоров’я, важливо враховувати її склад і механізми дії.
Кориця для жінок і чоловіків
У різних наукових дослідженнях вивчалися водні, метанолові екстракти та ефірна олія кориці. Результати показали, що при помірному вживанні ця спеція може мати кілька корисних ефектів.
Захист від грибкових мікроорганізмів
Ефірна олія кориці здатна впливати на клітинну мембрану дріжджових грибів. Під дією активних речовин порушується структура їхньої оболонки, а також пригнічується формування псевдогіф — ниткоподібних структур, необхідних для розмноження та поширення грибка.
Поліпшення обміну речовин
Коричний альдегід, що міститься у корі, може впливати на процеси жирового обміну. Дослідження на клітинних моделях показали, що він активує гени, пов’язані з термогенезом і розщепленням жирів. Це не означає миттєвого схуднення, але при регулярному помірному вживанні спеція може підтримувати нормальний обмін речовин.
Підтримка роботи мозку
При вживанні кориці може покращуватися концентрація уваги та когнітивні функції. У деяких експериментальних дослідженнях також відзначався вплив її активних сполук на судинний тонус і мікроциркуляцію.
Підтримка імунної системи
Спеція здавна використовувалася у народній медицині. Її додавали до раціону при симптомах застуди — кашлі, болі в горлі та нежиті. Сучасні дослідження також підтверджують наявність протизапальної активності, однак спеція не замінює медичного лікування.
Антиоксидантна та протизапальна активність
У ході досліджень було виділено три типи екстрактів кориці — водний, ефірний і метаноловий. Вони демонструють антиоксидантну активність, що допомагає зменшувати окислювальний стрес і підтримувати нормальну роботу клітин.
Коментар тренера мережі фітнес-клубів Sport Life:
«Кориця не працює безпосередньо як жироспалювач, але може бути корисною у повсякденному раціоні. Якщо ви відмовляєтеся від цукру або намагаєтеся використовувати його менше, кориця допоможе зробити страви ароматнішими та надати їм легку природну солодкість».
Потенційна шкода кориці
Як і будь-який рослинний продукт, кориця може бути корисною, але через вміст активних компонентів та ефірних олій її слід вживати помірно. У великих і неконтрольованих кількостях вона може викликати небажані реакції організму.
Якщо регулярно додавати великі кількості кориці до страв, напоїв або приймати концентровані добавки з її екстрактом, можливий розвиток:
- дискомфорту в області печінки;
- підвищення показників печінкових ферментів;
- подразнення слизової оболонки рота та шлунка;
- печії та болю в животі.
Також варто уникати порад, які не мають наукового підтвердження — наприклад, вживання кориці у великих кількостях для детоксикації організму або швидкого схуднення. Надмірне вживання будь-якого продукту не приносить користі.
Якщо після вживання кориці з’являються алергічні реакції, висипання, свербіж або посилення симптомів гастриту чи рефлюксу, краще тимчасово відмовитися від цієї спеції та поспостерігати за станом організму.
Як приймати корицю
Кориця не є лікарським засобом і не може замінити медикаментозне лікування. Найпростіший і найбезпечніший спосіб її використання — додавати пряність до страв та напоїв у кулінарії.
Найпоширеніші форми використання:
- мелена кориця — додається до страв та напоїв;
- палички кориці — використовуються для заварювання в гарячій воді, чаї або компотах;
- водні настої — паличку кориці заливають гарячою водою і настоюють 10–15 хвилин;
- добавки та екстракти — можливі, але їх варто використовувати лише після консультації з фахівцем.
Кориця діє м’якше, коли вона входить до складу їжі, а не вживається окремо натще.
Цю спецію часто використовують у різних поєднаннях:
- додають у каші, сир або йогурт;
- поєднують із фруктами;
- додають у каву або трав’яний чай;
- використовують у домашній випічці.
Пряність підсилює смак і аромат страв та має легку природну солодкість, тому іноді дозволяє зменшити кількість доданого цукру.
Кориця з медом: користь та протипоказання
Поєднання кориці та меду давно використовується у кулінарії та домашніх рецептах. Ці продукти добре доповнюють один одного. Мед містить прості цукри, ферменти та невелику кількість антиоксидантів, а кориця — ароматичні сполуки та поліфеноли. Разом вони утворюють суміш із приємним смаком.
При болю в горлі
Теплий мед може пом’якшувати слизову оболонку горла, а кориця має помірні антимікробні та протизапальні властивості. Таку суміш іноді поєднують із теплим чаєм.
Для підтримки тонусу
Мед швидко забезпечує організм енергією завдяки простим цукрам, що може бути корисним при втомі або підвищених фізичних і розумових навантаженнях.
Для смаку страв
Поєднання меду та кориці може зробити страви ароматнішими та солодшими, що іноді допомагає зменшити кількість доданого цукру.
Кому кориця протипоказана
Перед регулярним включенням кориці до раціону варто враховувати можливі протипоказання. До них можуть належати:
- захворювання печінки;
- виражені алергічні реакції на спеції;
- виразкова хвороба та гастрит з підвищеною кислотністю;
- прийом препаратів, що впливають на згортання крові;
- вагітність — у цьому випадку бажано отримати рекомендацію лікаря.
У невеликій кількості, яку додають до кави, каші або десертів, кориця зазвичай не викликає проблем. Небажані ефекти можуть виникати лише при регулярному вживанні у великих концентраціях.
Коментар тренера мережі фітнес-клубів Sport Life:
«У роботі з клієнтами я часто бачу одну й ту саму помилку: якщо продукт корисний, його намагаються вживати більше. Із корицею це не працює. Якщо людина здорова, невелика кількість у раціоні є нормальною. Але при проблемах зі шлунком, печінкою або під час прийому ліків краще не експериментувати з великими дозами спецій. Головне — помірність та уважність до сигналів організму».