Матча – це не просто модний напій із зеленого чаю. Для дзен-буддистів це традиційний атрибут медитацій, а для західних спортсменів і прихильників здорового способу життя – джерело енергії. Останніми роками порошковий японський чай став одним із найпопулярніших напоїв у світі. Прославився він не лише завдяки унікальному смаку, а й особливими властивостями. Що таке матча, чи всім корисно її пити та як найбільш ефективно вживати її спортсменам? Про все це розповідаємо в статті.
Що таке матча
Це порошок із цільного чайного листя, вирощеного особливим методом. На відміну від класичного зеленого чаю, матчу не заварюють, а розчиняють у воді. Чим дрібніший порошок, тим якісніший напій. Його не просто заливають водою, а попередньо збивають спеціальним бамбуковим вінчиком і вживають повністю, не залишаючи осаду (заварки).
Крім форми та способу вживання, матча відрізняється від класичного зеленого чаю й за методом заготівлі сировини. Саме завдяки особливій технології напій набуває характерного яскраво-зеленого кольору та м'якого смаку.
Японський чай
Хоча сьогодні матча, або маття, у світі відома як традиційний японський чай, проте батьківщиною цього напою є Китай, де його з подрібненого чайного листя готували ще в 900-х роках. До Японії продукт завезли ченці у 1191 р. З часом на своїй історичній батьківщині порошковий чай був забутий, натомість у японській культурі став ключовим атрибутом чайної церемонії, яка остаточно сформувалася до кінця XVI століття й перетворила процес приготування та вживання напою на медитативну практику. Якщо говорити про те, що означає матча в японській культурі, то це:
- інструмент соціальної взаємодії (у межах чайної церемонії);
- маркер статусу (високоякісна маття в усі часи була елітним продуктом);
- елемент здорового способу життя.
Те, що напій із листя звичайного зеленого чаю здобув таку широку популярність далеко за межами Сходу, пояснюється кількома факторами. Цьому сприяли численні дослідження, що відкрили його цілющий вплив на організм. За деякими даними, матча містить майже в 137 разів більше потужного антиоксиданту EGCG, ніж звичайний зелений чай. Це натуральний енергетик, що бадьорить не гірше за каву.
Ще один плюс чайного порошку – універсальність. Його можна вживати як чай, додавати в смузі, лате, випічку, десерти.
З чого роблять
Що таке матча, з чого роблять напій? Може здатися, що це звичайний зелений чай, тільки подрібнений у порошок. Однак, хоча для обох напоїв використовують однакові сорти рослини – Camellia sinensis, але вирощують та обробляють їх по-різному.
Як сировину для маття беруть виключно молоде листя, що ще росте. Перед збором на 2–4 тижні його накривають спеціальними сітками, блокуючи доступ сонячного світла. У відповідь на такий стрес у рослині синтезується велика кількість хлорофілу (звідси характерний смарагдовий відтінок) та амінокислоти L-теанін, що надає солодкуватого смаку. Для звичайного чаю листя росте під відкритим сонцем, у ньому утворюються таніни, через які напій має характерну чайну терпкість і гіркуватість.
Для найякіснішої матчі збирають виключно молоде ніжне листя. Після збору його обробляють парою, завдяки чому воно не темніє, а зберігає яскравість кольору. Потім м'яку частину відокремлюють від прожилок, сушать і подрібнюють у спеціальних жорнах.
Якщо технологія дотримана, маття має насичений яскраво-зелений колір, свіжий трав'яний аромат і дрібнодисперсну текстуру (повністю розчиняється у воді). Якщо для японського чаю використали низькосортну сировину або порушили технологію, порошок виходить грубішим, болотяного або жовто-зеленого відтінку, з гірким смаком.
Зелений чай матча та його склад
Зелений чай матча – це справжній концентрат біологічно активних речовин. В 1 грамі порошку (приблизно половина чайної ложки) міститься від 25 мг до 70 мг кофеїну (концентрація залежить від способу приготування). Для порівняння: в 1 порції еспресо (30 мл) кофеїну – приблизно 60 мг.
В 1 г матчі також міститься близько 20 мг амінокислоти L-теанін і приблизно 60–70 мг антиоксидантів катехінів, зокрема EGCG (епігаллокатехін галлат). L-теанін корисний для людини тим, що стимулює вироблення альфа-хвиль у головному мозку. Вони відповідають за стан розслабленої концентрації. Крім того, катехін уповільнює всмоктування кофеїну, подовжуючи тим самим період неспання, а також покращує когнітивні функції та знижує тривожність. EGCG та інші катехіни є потужними антиоксидантами, які захищають клітини від пошкоджень, підтримують імунітет і прискорюють метаболізм.
Матча також містить велику кількість хлорофілу, відомого своїми детокс-властивостями. У порошку є вітаміни С і А, калій, залізо, кальцій, а майже 40% ваги продукту припадає на клітковину.
Харчова цінність 1 г порошку матчі:
енергетична цінність – 3 ккал; білки – 0,3 г; жири – 0,04 г; вуглеводи – 0,4 г.
Маття – напій практично з нульовою калорійністю, але при цьому він є джерелом корисних біологічно активних речовин.
Користь і шкода
Розглядаючи властивості такого продукту, як матча, користь і шкода якого визначаються складом, важливо спиратися на наукові дані, а не на маркетингові обіцянки. Основні переваги продукту:
- Енергійність без надмірного навантаження на нервову систему. Кофеїн і L-теанін забезпечують бадьорість протягом 4–6 годин без різкого ефекту та «відкатів». Теанін «згладжує» вплив кофеїну на організм, запобігаючи прискореному серцебиттю, тривожності, тремору.
- Покращення пам'яті та концентрації. L-теанін необхідний для синтезу дофаміну та серотоніну, які не лише позитивно впливають на настрій, а й покращують когнітивні функції, підвищують швидкість реакції та здатність фокусувати увагу.
- Антиоксидантний захист. Особливий склад продукту захищає клітини організму від окиснювального стресу, який посилюється під час інтенсивних тренувань. Напій сприяє відновленню після фізичних навантажень, знижує ризик хронічних запалень.
- Прискорення метаболізму. Катехіни підвищують термогенез, що цілюще впливає на процес жироспалювання.
- Підтримка серцево-судинної системи. Вживання матчі сприяє зниженню «поганого» холестерину, нормалізації артеріального тиску та покращенню еластичності судин.
- Стабілізація цукру. Речовина EGCG підвищує чутливість до інсуліну та допомагає контролювати концентрацію глюкози в крові.
Попри численні переваги, матча може мати протипоказання. Насамперед це стосується:
- вагітних і жінок, які годують груддю;
- дітей;
- осіб із тривожними розладами;
- людей із гастритом або виразкою в ШКТ.
Високий вміст кофеїну здатний викликати безсоння та головний біль. Таніни в складі чаю знижують засвоєння заліза з їжі, а висока концентрація катехінів може бути небезпечною для людей із захворюваннями печінки.
Матча та кава: у чому різниця
Якщо порівнювати матчу та каву, важливо враховувати не лише кількість кофеїну, а й механізм дії. Кава дає швидкий сплеск бадьорості, який супроводжується спадом через 1–2 години. Японський чай забезпечує більш плавний і тривалий підбадьорливий ефект. Якщо розглядати ці властивості з точки зору спортсменів, то для тренувань матча є кращою.
Ефект для організму
Для осіб, які ведуть активний спосіб життя, матча, ефект якої проявляється на кількох рівнях, може стати цінним доповненням до раціону. Вона сприяє:
- підвищенню працездатності;
- жироспалюванню, що корисно для посилення ефекту кардіотренувань, а також у період роботи над рельєфом;
- швидшому відновленню після занять;
- поповненню вітамінно-мінерального балансу.
Завдяки цим властивостям матча для спортсмена – не просто трендовий чай, а функціональний напій із комплексним ефектом.
Матча в раціоні спортсмена
Через високу концентрацію кофеїну оптимальний час вживання японського чаю – перша половина дня. Спортсменам для підвищення витривалості та енергійності тренери Sport Life рекомендують вживати напій (1–2 порції) за 30–60 хвилин до заняття.
Матча поєднує в собі багату культурну спадщину та корисні властивості для організму. Головне – не забувати вікову мудрість: усе – отрута і все – ліки. Дотримуйтеся міри, прислухайтеся до реакцій свого тіла, щоб кожна чашка японського чаю приносила лише користь і справжнє задоволення.
А щоб перетворити цей заряд бадьорості та природної енергії на реальні спортивні досягнення, приходьте до Sport Life, де професійне обладнання та підтримка тренерів допоможуть розкрити весь потенціал вашого організму.
FAQ
Що бадьорить сильніше – матча чи кава?
Ефект від японського чаю м'якший, але триває довше.
Чи можна пити матчу перед тренуванням?
Так, краще за 30–60 хвилин до занять.
Чи можна поєднувати матчу з протеїном?
Так, важливо враховувати загальну кількість кофеїну в раціоні.