Любите йогурт і часто їсте його з вівсяними пластівцями, гранолою, додаєте в салати? Дійсно, цей молочний продукт популярний в Україні завдяки чудовому смаку та користі для кишківника.
Але не всі йогурти, які представлені на прилавках магазинів, однаково корисні. Вони не повинні містити цукор, рослинні жири, крохмаль та інші шкідливі добавки.
Що це за продукт і чим він цінний
Йогурт одержують із молока шляхом бактеріальної ферментації. Це процес молочнокислого бродіння, при якому використовують спеціальні бактерії (закваску), найчастіше Streptococcus thermophilus та Lactobacillus bulgaricus. Вони розщеплюють лактозу, у результаті утворюється молочна кислота.
Ця речовина змушує білки молока згортатися. У результаті відбувається сквашування, продукт стає густим і набуває характерного кислого смаку. Він зберігається довше молока, оскільки молочна кислота перешкоджає зростанню патогенних бактерій.
Місце йогурту в раціоні активної людини
Спортсмени дуже люблять йогурт та активно додають його до щоденного раціону. Насамперед він є джерелом швидкозасвоюваного білка та сприяє відновленню м'язів.
Продукт містить багато кальцію, фосфору, магнію, необхідних для здоров'я суглобів та кісток. Йогурт можна додавати до салатів, готувати на його основі смачні суміші з горіхами, пластівцями або свіжими ягодами. Такі страви поповнюють запас вітамінів та клітковини в організмі.
Користь для організму
Дієтологи рекомендують включати до раціону натуральний продукт без добавок. Його можна приготувати самостійно за допомогою закваски. Користь йогурту полягає в наступному:
- містить багато білків. Він необхідний для швидкого насичення й тривалого почуття ситості, підтримує нормальний метаболізм, сприяє спалюванню калорій. Особливо багато білка в грецькому йогурті;
- багатий на кальцій. Одна чашка — приблизно 49% добової потреби в цьому мінералі. Кальцій та молочний білок зміцнюють м'язові тканини, суглоби та судини, допомагають швидше позбутися жиру;
- джерело пробіотиків. Це живі, корисні бактерії, які полегшують стан при діареї, запаленнях кишківника, захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Біфідо- та лактобактерії нормалізують мікрофлору, сприяють перетравленню лактози та білка.
Пробіотики допомагають боротися зі стресом, знижують тривожність, покращують настрій. Йогурт містить і таку амінокислоту, як триптофан, необхідну для вироблення серотоніну та меланіну, а отже, для розслаблення та повноцінного сну.
Білок, який є в продукті у великій кількості, сприяє швидкому відновленню м'язових волокон після тренування. Вуглеводи заповнюють запаси енергії.
Вплив на кишківник
Пробіотики відновлюють мікрофлору, що особливо важливо після хвороб та лікування антибіотиками. Розглядаючи, як йогурт діє на кишківник, варто зазначити наявність у його складі лакто- та біфідобактерій. Вони допомагають відновити мікрофлору кишківника, знижуючи кількість шкідливих мікроорганізмів.
Особливо незаперечна користь живого йогурту. Корисні бактерії розщеплюють складні сполуки, усувають метеоризм, здуття, відновлюють нормальну роботу кишківника. Продукт захищає слизову оболонку ШКТ від подразнень та виразок.
Чим корисний для жінок
Позитивний ефект продукту полягає в наступному:
- велика кількість кальцію, який зменшує вироблення кортизолу. При надлишку останнього на тілі накопичується більше жиру. Амінокислоти в складі допомагають швидше схуднути;
- профілактика остеопорозу. Містить кальцій та вітамін D, завдяки яким кістки стають міцнішими;
- підтримка краси та молодості. При регулярному прийманні препарат сприяє виведенню холестерину та очищенню лімфи. Він корисний для профілактики інсульту, варикозу, ішемії.
Розглядаючи, чим корисний йогурт для жінок, варто зазначити, що пити його можна в будь-які періоди життя. Він підходить вагітним і під час лактації, для підтримки молодості шкіри після менопаузи (завдяки нормалізації роботи ШКТ).
Користь для чоловіків
Представникам сильної статі, які активно займаються спортом, також важливо включати цей продукт у свій раціон. Його користь для чоловіків полягає насамперед у відновленні та стабільному нарощуванні м'язової маси. Білок у складі поповнює запас необхідних для регенерації амінокислот.
Йогурт сприяє кращому засвоєнню кальцію та вітамінів групи B. Дослідження показали, що внаслідок його активного приймання в процесі інтенсивних тренувань чоловіки швидше нарощують м'язову масу.
Користь та можлива шкода
Продукт протипоказаний тим, хто страждає на непереносність лактози або алергію на казеїн (молочний білок). Знати, які користь та шкода йогурту, необхідно, щоб пити його правильно. Обмежити вживання потрібно при:
- виразці, гастриті з підвищеною кислотністю;
- діареї;
- здутті;
- метеоризмі;
- серцевій чи нирковій недостатності.
Особливо шкідливі солодкі йогурти, які містять цукор та штучні добавки. Вони сприяють не схудненню, а, навпаки, набору ваги, до того ж підвищують ризик розвитку цукрового діабету.
Домашній йогурт: користь та особливості
Приготувати цей кисломолочний продукт вдома легко — потрібно просто купити молоко та додати закваску. Користь домашнього йогурту полягає в тому, що його свіжість та склад ви контролюєте самостійно. Ви отримаєте повністю натуральний продукт, адже не додаватимете барвники або консерванти.
У такому продукті більше корисних живих бактерій, які в заводських умовах гинуть у кількості до 40%, тоді як при приготуванні вдома вдається максимально зберегти їх. Йогурт часто готують дітям — у такому разі не треба додавати цукор. Можна змішати його з фруктами, вівсяними пластівцями тощо.
Коли краще пити йогурт із пробіотиками
Оптимальний варіант — за 30 хвилин до чи під час їжі або перед сном. Тому розраховуйте, коли краще пити йогурт із пробіотиками. При вживанні на ніч амінокислоти сприятимуть повноцінному сну. Натуральний препарат не перевантажує шлунок.
Рекомендується вживати йогурт і на сніданок. Якщо починати день із корисних бактерій, вони одразу активно працюватимуть. При прийманні до або після їди продукт знижує кислотність. У результаті в кишківник надходить більше пробіотиків.
Як йогурт впливає на вагу?
Багатьох цікавить питання, від йогурту гладшають чи худнуть. Все залежить від того, продукт якої калорійності ви вибрали. Для зниження ваги потрібно вживати натуральний, живий чи грецький йогурт без цукру та добавок. Калорійність залежить від жирності — від 56 до 72 ккал на 100 грамів.
Йогурт швидко викликає насичення та зберігає це почуття надовго, тому допомагає схуднути. Головне — правильно його вибирати. Розпізнати живий продукт можна насамперед за терміном придатності. Він залишається придатним трохи більше ніж 30 днів.
У складі має бути не менше ніж 10^7 КУО/г молочнокислих бактерій. Барвники, консерванти та інші добавки, напис «Йогуртовий продукт» повинні насторожити. Хочете правильно розробити раціон, який буде одночасно корисним для здоров'я та контролю ваги? Звертайтеся до спортивного комплексу Sport Life. Наші фахівці готові допомогти вам почати здоровий спосіб життя без відмови від смачних продуктів та швидкого відновлення після тренувань.